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Ingredientes

1 kilo de lomo de chancho
1 taza de vinagre
1 cucharadita de achiote
1 cucharadita de comino molido
sal y pimienta
6 dientes de ajos molidos
1/4 taza de Ají colorado remojado y molido
1/3 taza de aceite
1 kilo de camotes sancochados

Preparación

Cortar la carne en trozos regulares, poner en un recipiente con el vinagre, achiote, comino, sal y pimienta, macerar por una hora.

Calentar el aceite en un olla y freír los ajos, y el chancho con la mitad de su salsa. Tapar la olla y cocer a fuego lento hasta que la carne este cocida. Servir con rajas de camote.